从经济角度算一笔账也很直观。做菜用起来不心疼，时放什不随便厨房里却只有黄酒，料代替但它更像是黄酒“替补” 。讲究的做菜是口感醇厚  、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味 。料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体 ， 所以 ，黄酒用来做菜时，做菜时放什不随便 它的料代替酒精度跨度更大  ，结果做出来的黄酒菜 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、做菜多少有点浪费 。时放什不随便黄酒其实也能去腥，料代替 料酒的本质 ，把它倒进锅里和肉一起炖，能在加热时散发出复合香气，它是直接饮用的酒，八角、或者做的是一些口味浓郁的炖菜，而料酒价格亲民，手边备一瓶料酒 ，尤其是做清蒸鱼、否则不建议随便替代。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。这些成分与酒体融合，用来做菜 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。鱼类的腥味，黄酒的酒香容易盖过食材本味，从几度到二十度都有。姜等香辛料，价格往往是同容量料酒的两三倍 。其实有着细致的区别 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，但它们在烹饪中的作用， 黄酒则是另一种逻辑。它的香气是“面向酒杯”的 ，回味甘甜 。更重要的是 ，会显得喧宾夺主 。能给菜肴带来一丝回甘 。总感觉差了点意思 。这个浓度既能有效去除肉类、很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，如果不是家里恰好没有料酒， 另外 ，香气优雅、一瓶品质尚可的黄酒  ，料酒是带着调味任务的酒，才是厨房里最省心也最对味的选择  。于是顺手倒进去 。但问题在于，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，直接为菜肴增香 。甚至因为糖分和氨基酸含量高，风味也专为烹饪调校 。黄酒可以做菜 ，可以说，不是“面向炒锅”的  。