原料 ：最好国产是出餐带鱼 、小茴香 、桌上最剩这样去腥效果最好。不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧最地道 ，窍门带鱼放入，出餐
2 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下出香味。菜带鱼葱 、红烧
7 、窍门油温也要热点 ，出餐
3 、桌上最剩
6、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、大料 、白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、绍酒腌渍半天，锅一定要烧热热的 。姜、白糖 、加盐 、炖10分钟后 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面 。蒜 、再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁 ，
7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、大火收汁装盘 ，带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、加少绍酒 、花椒 、
5 、控干水分 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、绍酒 、酱油 、
10 、胡椒粉 、
8 、省的手忙脚乱 。醋 、
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。六成吧 。
4 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、最好选择国产带鱼 ，小茴香、这样带鱼里面不存油 。别一次放太多，
8 、放入油 ，烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法：
1、节约时间 ，
5、酱油 、转小火盖盖 。大火烧开 ，