4 、道工姜片10片 、序打小吃调料备好 。造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲，人气甘草 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工肉蔻 、序打小吃小茴香 、造零
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、麻辣罗汉果 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
5 、造零干辣椒20个、麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、
豆蔻放入布包里捆紧 ，8 、香味溢出时，糖1-2汤匙 、八角2个 、麻椒 、扔入卤汤中 。
9 、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、香叶 、丁香 、
2 、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7 、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒、丁香3个、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角 、把花椒 、
6 、然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒、草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，卤水搞定 。口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，香叶4片 、小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、肉蔻1粒 、桂皮 、所以卤水需先煮好。鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，