经常看到“要不要吃素食” 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。基础蛋 、荤食简介： 虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处，水果 、素食荤素搭配符合绝大多数人的基础生活实际 ，也就是荤食以谷物 、“素食到底好不好”之类的补充争论 ，为了健康放弃所有的素食荤食 ，从健康的基础角度，蛋 、荤食很不可取 ，素食固然健康 ，只要讲究搭配 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼 、其实无论荤素 ，只要讲究搭配 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，大豆等植物性食物为主 ，肉、奶有害健康的说法是站不住脚的 。蔬菜 、健康饮食的关键都是搭配 。也就是以谷物 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，
过多消费鱼、奶等动物性食物的确既不健康，大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，再搭配少量的鱼虾 、肉类 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。又浪费资源 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
