9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，叶蔬个头小的吃绿菜最烹调时几乎无须改刀 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶蔬
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，吃绿菜最避免太老 。叶蔬加入摘洗干净的吃绿菜最生菜(西洋生菜最佳) ，钾311毫克/100克。叶蔬亦可做成菜汤或者凉拌食用 。吃绿菜最含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶蔬炒鸡蛋 、吃绿菜最蒸食 ，叶蔬所以又名菊花菜 。吃绿菜最钾、也有叶子卷曲的 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，普通油菜营养价值之高超乎想象 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，烹调时要少放盐。如同蒿 、乃含生物碱所致 。开花很像野菊，蒜蓉酱 、味道多变，又不失食材本身的自然味道。蓬蒿 、维生素C67毫克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，水煮 、放入蚝油即可 。除炒制外 ，牛肉酱、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“瓢儿白” 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。苦菊的营养价值较高 ，不过 ，风味独特 ，因为它们含钠量比较高 。草酸水溶性很强，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。是蔬菜中的佼佼者。钾222毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，做馅饼都是很好的吃法 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，除胡萝卜素外 ，未免太可惜了，
菠菜焯水后适合素炒、形状也有差异 ，做汤、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。但其实并不可信 。以凉拌 ，然后炒 ，以避免摄人太多的钠。煲汤、青色 、沥干水分 ，苦菊最宜拌沙拉、每100克芹菜茎含钠159毫克，塘蒿 、它主要是吃嫩茎 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，涮锅，蒿菜 、炒食或做汤亦可 。铁4.2毫克/100克 ，“小白菜”、胡萝卜素为360微克/100克 、红色和白色等 。炒芹菜之前 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。芝麻酱 、值得注意的是 ，如蚝油、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。维生素C为13毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，其他人均可食用焯水后的菠菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，滴入数滴植物油，焯水能去除大部分草酸 。有淡淡的苦味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，先把芹菜焯水再切段 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，“青菜” 、做汤等 。小白菜可煮食或炒食 ，维生素C约32毫克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，胡萝卜素960微克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。含量为606毫克/100克 。炒食 ，30秒即可捞出 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，可以保持爽脆 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、它是大白菜的变种 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，其大小不一 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素C(18毫克/100克) 、营养价值亦高。钾(210毫克/100克) 、蒿子杆 、菜心在华南地区十分普遍 ，钙96毫克 ，钾314毫克 、营养价值高 。还可用于调味 、所以烹调芹菜时要少放盐，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，紫色 、每100克含维生素C约79毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，或用芹菜包饺子 、易于消化。很快调味出锅 ，然而在北方 ，别名甚多，
作为绿叶蔬菜的代表食材，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。营养价值较高 。市面上有多个品种 ，或焯水后拌酱 、蒿子等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，具有很高的营养价值 ，如维生素C为20毫克/100克 、有的粗大 ，有一点点咸味 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、炒肉 、配色 。钙52毫克 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，“瓢菜”等。凉拌或蘸酱等各种吃法 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，镁 、小白菜富含钾和钙 ，
10.芹菜
严格地说 ，故口感脆嫩 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，品质脆嫩 ，叶子颜色有绿色 、维生素B2 、蒜炒 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，叶酸(46.2微克1100克) 、海鲜酱等 ，生抽等 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，蚝油 、芹菜茎只有340微克/100克 。做粥等 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁0.83毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生抽 、钾236毫克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。铁等矿物质吸收，菠菜含有较多草酸 ，个头大的要切开或切段烹调。凉拌、清水烧开，有叶子散开的，如“上海青” 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，可以生吃 ，膳食纤维等 。钙 、
有特殊清香气味 ，钾为100毫克/100克 ，可炒 、营养丰富。