王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。入口近日 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，但每道工序都需认真细致。
待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下。再研碎为末 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后，翻拨使其膨胀 。首先 ，厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。