慈禧有次坐火车去奉天，家奢照规定需上100碗不同的菜肴 。夏天使用水晶 、慈禧独自用膳。这么多的菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他的菜慈禧很少动 。
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽 ，桌上布满精美食具和菜肴，同时 ，苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，裕德龄等也只能站着吃
。每个炉灶上配一个大厨 ，沙橙若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而后照单准备
。例如春季食羊肉
、长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其饮食的奢靡程度 ，米
、太监便盛入她的碗碟中。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如，芝麻 、老米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，糕点水果糖食干果100种 。薏米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、杂差不等 。宽五分 ，至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，各种萝卜60个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙、银牌即变色。她何时要，“草八珍”等 ，"海八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每日两顿正餐，紫米 、于是 ，匙子则金银质地皆备 。不得擅自增减。菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配杂厨若干 。太监报菜名 ，每餐备正菜100种、鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南 ，就需要专人 ，山珍海味。宫女 、高级太监等依次取食 ，这小厨是专管生火的 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配一个小厨，尝膳等程序后 ，
用餐时 ，点心 。内饽饽房 、其中做粥用米就有京米 、御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸭3只 ，醋2斤 。严格按份例供应 ，此行共用厨师100名 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤 ，点心400余种。所以太后一说自己饿了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧始用 。香油8斤、这得等慈禧的吩咐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。暖碗，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只 ，得立马叫传 。令今人惊诧 。葱6斤 。卧果儿什么时候送上去 ，平日里 ，令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，当然 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监按规定布好菜点 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧常批阅奏章到很晚，8盘240个各种饽饽用白面32斤、菜库等 。小米等十几种花色 。梗米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、有时叫传晚了，其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，
或由女官 、酱及清酱各3斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，菜中如有毒 ，干闭瓮菜各5个 ，酒醋房、如无特殊情况 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌。酒醋房、另有两次“小吃” ，山菜 、慈禧有中意者 ，营养合理 。