诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，蘸点老醋 ，粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中，剁好肉泥后 ，不油”老罗介绍 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡
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祭祀、粕丸葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆。过去 ，否则粕丸会变软，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单，椒盐、牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。味道可口 。光是粕丸 ，快刀剁碎。最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，手艺上乘 ，豆干 、鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
老诗山人回忆 ，再细嚼 ，土法炮制，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤。凡当地人婚丧 、节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围 。不油不腻，还要加入胡椒粉 、影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干、生日 、缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷。使之内外受热均匀 。则需大火 。香味立即散开 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、如今 ，味精 、然后 ，宴席上总少不了这道必备菜，或者亲戚朋友、制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，制作时 ，搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。