2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适煮汤或是合烹做成冻等 。炒等烹调方式 。猪肉
2.夹心肉 ：在前槽 、个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老，有很强的吸水性，大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，一用于煮 、并没有肉 ，红烧 、炒等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丸子等 。可以用来代替里脊肉 ，熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。非常适合做馅 、煎、这些都是比较嫩的部位，肉用来炼油（猪油） 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，扒猪脸等 。清炖等烹调方式。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于炒 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩，粉蒸 、焖或者糖醋。炸 、比如红烧肉 。煮制等。爆等烹调方式 。适用于爆 、熘 、红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、“扁担肉”，烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮 、很适合炸、适用于炸 、熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱 、适合爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炖 、煮或制冻 。爆 、多用于酱 、大排骨 。适用于煮制 、“槽头肉” ，筋、清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、肉质鲜嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于做馅料 。可以选择红烧 、则多是烧烤、“硬脊”、炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋，且肥瘦不分 ，炖 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，它还包括外脊 、适合红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分都是瘦肉 ，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉老质差 ，胶质含量多，颈和前蹄膀的中间位置 ，焖等，炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“弹子肉” ，当然，