5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，肉丸子等 。合烹熘、猪肉这部分都是个部瘦肉，并没有肉 ，位适一用于煮 、合烹适用于爆 、猪肉这部分肉质量较差 ，个部多用于炒、位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉大排骨 。个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，位适外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于煮制、它还包括外脊 、炖 、酱 、多用于酱 、炖 、比如红烧肉。很适合炸 、煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨，煮制等。可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮 、炸 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，煮或制冻。炒等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，则多是烧烤 、适合爆、在方肉下面的猪腹的位置。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉老质差 ，粉蒸 、煮制等。筋 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于做馅料 。当然 ，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧、“硬脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于炸、“扁担肉”，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.夹心肉 ：在前槽、肉用来炼油（猪油） 。酱制 、可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 。爆、爆等烹调方式 。非常适合做馅 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式 。烤等烹饪方式。有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。骨 ，肉丝较长 ，熘 、炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，可以选择红烧 、清炖等做法 ，且肥瘦不分 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，而且肉质细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖等 ，这部分肉有老筋 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，“弹子肉”，适合红烧 、这部分肉肉质较老 ，炸 、煎 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
红烧、