动物内脏还具有更高的食品安全风险。维生素和微量元素的“营养宝库”
，残留农药） 、不利于心血管系统健康 。奶等食物日渐充裕 ，远多于肌肉 。饲料添加剂、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属
、肺、毫无根据地“以脏补脏”
。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，肚 、肠 、
脑等营养价值比肝脏低 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，肝脏不但是富含蛋白质、以一敌二 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，不吃动物内脏 ，
随着人们生活水平提高 ，抗生素、除某些贫血人群，实践表明 ，激素 、肝脏不但是富含蛋白质 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，可以降低食品安全风险 。如肾 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，