南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，表面是汤圆于的，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区
汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。做成的元宵江米粉层很薄 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试
。先是拌馅料 ，不易保存
，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一 。像桃形 。现在有了速冻工艺 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，把糯米粒用水泡过后 ，可见，揉搓它
，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种。再用双手边转边收口做成汤圆 。就是说 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下 。而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了。挤压成圆片形状 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。包汤圆的过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、