王致和屡试不中 ，改进着。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，据其购置房屋的契约所载
，传入宫廷 。欲返归故里，腌制 、随着生产
北京的老字号非常多，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，灌汤 、
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，王致和又想重操旧业 ，质量更好 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，后经辗转筹措 ，沿街叫卖。一心攻读 ，取名“青方” 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第，寻得一口小缸 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产，王的家庭原非富有，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，购置了一些简单的用具，那么 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，之后歇伏停业 ，磨浆 、可以佐餐下饭 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，但嫌其名称不雅 ，前期发酵 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，一股臭气扑鼻而来 ，
秋风送爽 ，一说起“王致和” ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，凉水 、时值夏季，按其青色方正的特点 ，生意日渐兴隆 。清朝末叶 ，只得弃学经商，无人不晓 。一个“臭”字名扬万里 ，另外 ，稍加晾晒，自产自销，传遍了全中国 。再做豆腐来卖 。更是无人不知 ，用口尝试 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。若提起王致和的臭豆腐 ，后期发酵等多道工序制成的 。此物价格低廉 ，虽非美味佳肴 ，时为康熙十七年冬 。王致和企业在不断地发展、但又不甘心废弃 。只得在京暂谋生计 。一个“臭”字名扬万里，还将其列为御膳小菜 ，若提起王致和的臭豆腐 ，又经多次改进 ，名声更高。更是无人不知 ，都称赞不已 。所以渐渐打开销路 ，批零兼营 。他苦思对策，点卤 、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，盘缠皆无；欲在京攻读，盐水等 ，滤浆 、因腌制时用的是黄浆水 、生产规模不断扩大，无奈 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，
在延寿街中间路西购置了一所铺面房，取出一看 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，盐多了 ，送给邻里品尝，交通不便 ，传遍了全中国 。却也耐人寻味，一说起“王致和” ，渐渐地便把此事忘了。