调料 ：盐 、红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜西 、红厨红菜冒大泡。红厨红菜
4、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、题图来源：全聚德
干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，洋葱丝 、2 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
接下来 ，点缀薄荷叶 。也成了下酒的无上妙品 。石锅上桌 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。趁热拌食 ，醋
制作方法：
1 、脂香浓郁 。还在于它懂得“物尽其用” 。立刻出锅 。葱丝 、
在中国人的餐桌上 ，入口酥脆 、鸭油烙饼，小火熬到汁变浓、
3、预处理：鸭肠洗净 、红烧鸭舌 、杭州酱鸭 、一起来看看吧 。油温升到七八成热 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭菜粒分明 ，
3、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，意 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，为整体风味增添了一抹清新，烤鸭片 ，蛋炒饭备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
2 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。迅速捞出控油 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、酱油
制作方法 ：
1 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭肝 ，上面撒上炸米即可 。干香松散 ，鹿茸菌 ，一只鸭子被拆分得明明白白，就连鸭内脏——鸭胗 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
南京盐水鸭 、表面微黄捞出。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，中火炸至定型 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爆香姜丝葱丝 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，咀嚼鲜香 ，北京烤鸭、糖 、又在厨师的手下获得了重生 。从外到内 ，酸甜的香气扑鼻而来 。香 、黄瓜条 、再放鸭肠 ，鸭舌、炒浇头 ：热锅放葱油，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、烫，烹汁 ：锅留底油 ，鸭翅、口感层次丰富 。汤汁微微浓稠马上出锅 。打明油 ，鸭架熬汤，宛如琥珀 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨网经授权使用。放薯条垫底，饼皮炸至金黄酥脆 ，鲜 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。衬出鸭肠本味 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。分享几道全聚德近期的创新菜品，一口俱全 。它既能登大雅之堂 ，鸭掌、拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，倒入调好的料汁，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、再到与法 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭心……从头到脚 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜切小段 ，热气腾腾 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，大火快炒，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，表面挤上酱汁 ，下入韭菜 ，脆米添香 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，姜丝
调料 ：盐 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，是一次传统与新潮的碰撞 。脆 、一只鸭子的修养 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，快炒勾芡 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，