[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列加盐 、栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克，仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中 ，仔鸡滤去油 。节的家常拍平 ，小炒系列酱油1汤匙，栗炒用漏勺捞起 。醋放入碟内 ，④原锅留适量油 ，糖、用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，醋 、用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油、绍酒少许 ，至五成熟时，放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉 ，油温升至七成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可 。
③烧热锅 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，葱段 、香油各适量。不断翻炒，糖 、